Una cucharada de disciplina, una de pasión por lo que hace, un toque de humildad y una gran cantidad de orgullo norestense es lo que contiene Juan Ramón Cárdenas
Juan Ramón llegó muy puntal a su cita con Memo Flores, atento y cordialmente saludó a todo el equipo al entrar al estudio. Un hombre se describe a sí mismo como alguien serio, pero querremos resaltar que serio no es sinónimo de introvertido y es algo que aprendimos con el Chef.
A su llegada quedó fascinado con las instalaciones del estudio, admirando todo, pero lo que más captó su atención fueron las caricaturas. Incluso se acercó a ellas para admirarlas de cerca tratando de reconocer a todos los personajes que han entablado conversaciones con nuestro anfitrión.
El ingeniero inspira un toque de inocencia, pero no en un sentido de ingenuidad. Sino en sacar de todo, lo bueno, de maravillarse con facilidad de las cosas que a veces los demás no percibimos. Es un ejemplo, a mi parecer, de lo que los demás deberíamos aplicar, aprender a vivir sin temores aprendiendo de los errores.
Con el sombrero bien puesto
Sin duda Juan Ramón es un mexicano y sobre todo un norteño orgulloso de sus raíces, es algo que se refleja en lo que dice y en lo que hace. Creo que es fácil darse cuenta de ese amor que siente por México, pero sobre todo por el norte, por Coahuila y su cultura.
Reflejo de ello es el trabajo que ha realizado por años dentro de la cocina y que hasta la fecha sigue innovando. Todo, de acuerdo a lo expresado por él, basándose en el rescate de nuestras tradiciones culinarias como mexicanos, mismas que en el norte se han perdido, pero él busca rescatar.
Pero creo que reducirnos a hablar de la cocina y su trabajo en ella, sería cortar demasiado el tema al que nos referimos. Ya que su orgullo se refleja también en cómo habla del norte y de la riqueza cultural, económica y social que aquí existe.
El ingeniero mencionó que Coahuila tiene todo para sobresalir en economía pues nos encontramos en el corredor mágico. Añadió que Coahuila en el tema industrial va bastante bien debido a su posición estratégica y que seguirá creciendo mucho.
Añadió que una de las características que ayudan a que todo esto sea posible es debido a que los norteños somos muy aguerridos. Expresó que en Coahuila existe una cultura de trabajo y responsabilidad como en ningún otro lado, lo que ayuda bastante en temas económicos.
Sincero para hablar
Otra de las cualidades que salió a relucir de Juan Ramón es su sinceridad, y es que al momento de hablar es bastante crudo, pero no me refiero a una crudeza mala. Me refiero a esa manera en la que dice la verdad sin filtros, pero sin herir susceptibilidades.
Y es que al hablar de este “gran mole complejo que es México”, no sólo habló de lo bueno que como país tenemos sino también de lo negativo. Y es que como gran empresario y emprendedor, es muy consciente de las debilidades que como país tenemos.
Añadió que no existe en México esa cultura de la prosperidad y que sin ella es muy difícil que como país podamos salir adelante.
“Vencer al desierto para establecernos”
Algo que pudimos notas es que es alguien arriesgado pero que tiene los pies en la tierra, lo que ha aprendido a través de la experiencia. Nos contó cómo fue que empezó en el mundo de la cocina y cómo aprendió que es necesario arriesgarse, pero saber que eso conlleva muchas veces perder.
Respecto a esto, invitó a la audiencia a ser emprendedores, aventarse, pero tener en cuenta que el sector culinario es algo complicado. No obstante, y pese a esto, el inge supo jugarla y no darse por vencido con sus negocios, mismo que fueron apoyados por su padre en su mayoría.
“Le atoras o no le atoras” expresó, refiriéndose a que la única manera de lograr algo es poniendo esfuerzo en ello. Algo que es notorio que aplica en su vida, por el modo en que se expresa de todo lo que hace y lo que tiene pensado emprender.
Una frase que captó nuestra atención en la entrevista fue que en Coahuila tuvimos que “vencer al desierto para establecernos”. Creo que es una de las frases que no solo describe a los coahuilenses en general, sino que podría describir perfectamente a Juan Ramón, ya que nos contaba por lo que tuvo que pasar antes de llegar a ser tan exitoso en el mundo de la cocina.
Creo que es alguien que mezcla perfectamente la disciplina y la pasión, en ocasiones poniéndole un ingrediente extra: la constancia. Y sin duda un ejemplo claro de “amar lo que haces”.
Hijo orgulloso, reflejo de su padre
Algo más que quiero destacar es el evidente amor por su padre y el reflejo de sus enseñanzas en el chef. Cuando hablaron del tema fue inevitable notar los ojos cristalinos y esa mirada en él, cómo cambió en un solo instante.
Pero no eran lágrimas de tristeza, me atrevería a decir, que esos eran unos ojos llenos de buenos recuerdos, de aprendizaje. Unos ojos de “mira lo que hemos logrado juntos”. Porque la cosecha de Juan Ramón, sin duda está ligada a todo aquello que en su momento aprendió de su padre y que ahora sus hijos aprenden de él.
Mencionó que no le diría nada a su padre si lo tuviera enfrente ya que no le quedó nada pendiente por decir. Sino que únicamente le daría un abrazo, creo que es un ejemplo para muchos, el poder decir algún día “Mi padre estaría orgulloso de todo esto”.
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