Guía Michelin otorga estrellas a restaurantes mexicanos
Los inspectores de la Guía MICHELIN exploraron durante seis meses, las ciudades y las regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales y descubrieron 157 restaurantes.
Los restaurantes seleccionados se calificaron así:
- 42 Bib Gourmand
- 16 establecimientos con 1 estrella Michelin
- 2 restaurantes con 2 estrellas Michelin
- 6 galardonados con estrella Verde Michelin
«Son las fuertes identidades de sus regiones las que hacen latir el corazón de México para atraer a gourmets y viajeros en busca de experiencias notables. Diversos chefs, mediante su talento, hacen brillar su cultura local y posicionan así a México como un destacado destino gastronómico», así lo consideró Gwendal Poullennec, director Internacional de las Guías MICHELIN.
¿Cuáles son los restaurantes galardonados?
Una estrella:
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor (Los Cabos)
- Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)
- Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- EM (Ciudad de México)
- Esquina Común (Ciudad de México)
- Ha’ (Playa del Carmen)
- KOLI Cocina de Origen (Monterrey)
- Le Chique (Puerto Morelos)
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Pangea (Monterrey)
- Rosetta (Ciudad de México)
- Sud 777 (Ciudad de México)
- Taquería El Califa de León (Ciudad de México)
Dos estrellas:
- Pujol (Ciudad de México)
- Quintonil (Ciudad de México)
Estrella Michelin Verde:
- Acre (San José del Cabo)
- Conchas de Piedra (Ensenada)
- Deckman’s en el Mogor (Valle de Guadalupe)
- Flora’s Field Kitchen (Ánimas Bajas)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Lunario (Valle de Guadalupe)
También seleccionaron aproximadamente 97 restaurantes que, si bien no cuentan con alguna estrella, ofrecen una experiencia culinaria muy especial y por eso merecen un reconocimiento, de la misma forma se entregaron premios “especiales”:
- Premio Chef Joven: Thalía Barrios García (Levadura de Olla. Oaxaca)
- Premio al Servicio: Marcelo Hisaki y Reyna Venegas (Amores. Baja California)
- Premio al Mejor Sommelier: Lauren Plascencia (Animalón. Baja California)
- Premio de Cócteles Excepcionales: Felipe Acevedo (Koli. Nuevo León).
Cabe destacar que uno de los restaurantes reconocidos es “La fonda San Francisco” ubicado en San Pedro, Nuevo León que le pertenece al polémico Chef Herrera, también se reconoció el restaurante Carbón Cabrón, en Baja California Sur, del Chef Poncho, ambos comparten el proyecto de un reality de cocina con celebridades.
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