El precio del huevo registró un aumento de 7.92% durante la primera quincena de agosto, el mayor incremento para un periodo similar en 20 años, de acuerdo con el INEGI.
El precio del huevo en México registró su mayor aumento para una primera quincena de agosto en dos décadas, un incremento que amenaza con elevar el gasto de los hogares, principalmente entre las familias de menores ingresos que dependen de este alimento como una de sus principales fuentes de proteína. De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), durante los primeros 15 días de agosto de 2026 el huevo se encareció 7.92% respecto a la segunda quincena de julio, la mayor variación para un periodo similar desde 2006, cuando alcanzó un aumento de 8.54%.
El incremento convirtió al huevo en el producto con mayor impacto sobre la inflación nacional durante la primera mitad del mes, en un contexto donde otros ingredientes básicos de la cocina mexicana, como la cebolla y el chile serrano, también registraron aumentos.
El kilo de huevo llega hasta 70 pesos en tiendas
Aunque el dato del INEGI representa un promedio nacional, los precios en puntos de venta muestran aumentos más elevados. Información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) revela que el precio frecuente del kilo de huevo al menudeo en la Central de Abasto de la Ciudad de México pasó de 30 pesos entre el 20 y el 24 de julio a 37 pesos durante la semana del 10 al 14 de agosto.
Esto representa un incremento de 23.33% en menos de un mes. Sin embargo, el costo final para los consumidores depende del lugar de compra, la presentación y la marca. En supermercados y comercios minoristas, el kilo puede encontrarse entre 50 y 70 pesos, mientras que en algunas ciudades como Tijuana puede superar los 80 pesos por kilogramo. La diferencia entre centrales de abasto y tiendas comerciales evidencia que comparar precios puede representar un ahorro importante para las familias.
Mercados y centrales de abasto, las opciones más económicas
Ante el aumento del precio, los mercados tradicionales, centrales de abasto y expendios especializados se mantienen como algunas de las alternativas con menores costos, especialmente cuando el huevo se adquiere por kilo y sin empaques de marca. Especialistas recomiendan revisar el precio por pieza y no únicamente el costo del paquete, además de comparar presentaciones de 18 o 30 huevos para determinar cuál ofrece un menor precio unitario.
También sugieren consultar herramientas como Quién es Quién en los Precios de la Profeco para identificar establecimientos con mejores costos en cada zona.
El aumento golpea más a los hogares con menos ingresos
El encarecimiento del huevo tiene un impacto mayor entre las familias de menores recursos debido a que este alimento representa una de las proteínas animales más accesibles en México. Cuando aumenta el precio de productos básicos, muchos hogares suelen sustituir alimentos más costosos, como la carne de res, por opciones como huevo y pollo.
Un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala que el gasto de los hogares mexicanos en proteína animal pasó de 174 mil 262 millones de pesos en 2022 a 208 mil 833 millones en 2024, un aumento real de 8%. La presión no afecta por igual a todos los sectores: los hogares de menores ingresos destinan alrededor de 52% de sus recursos a la compra de alimentos, mientras que en los hogares con mayores ingresos esa proporción baja hasta 14%. Por ello, un aumento en productos cotidianos puede obligar a algunas familias a reducir otros gastos o modificar su alimentación.
México, líder mundial en consumo de huevo
El impacto del aumento también está relacionado con el alto consumo nacional. Cada mexicano consume en promedio 345 huevos al año, equivalentes a más de 26 kilogramos, según datos de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Esta cifra coloca a México como el país con mayor consumo per cápita de huevo en el mundo.
Para cubrir la demanda, el país produce alrededor de 2.77 millones de toneladas anuales, volumen que lo ubica como el cuarto productor mundial. Además de su aporte nutricional, con vitaminas D, B6 y B12, así como hierro, zinc y selenio, el huevo mantiene una presencia constante en la mesa mexicana por su precio históricamente accesible y su versatilidad en la cocina.
Mientras los precios buscan estabilizarse, especialistas recomiendan diversificar las fuentes de proteína con alimentos como frijoles, lentejas y garbanzos, alternativas de menor costo que pueden ayudar a reducir el impacto del alza.
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