El año 2024 fue “el más fuerte registrado para la carne, con crecimiento para todas las categorías, carne vacuna, de cerdo y de pollo
El consumo de carne en Estados Unidos ha alcanzado cifras históricas, según el 19º informe anual «Power of Meat» publicado el 18 de marzo de 2025 por el Instituto de la Carne y la Asociación de la Industria Alimentaria (FMI). El estudio revela que el 80% de los estadounidenses se identifican como consumidores de carne, y el 98% de los hogares adquieren productos cárnicos, manteniéndose constantes respecto al año anterior. Además, el número de personas que buscan reducir su consumo de carne ha disminuido un 20% desde 2020.
Tendencias Demográficas en el Consumo de Carne
El informe destaca que la preferencia de la carne en los hogares supera el 97% en todos los niveles de ingresos, etnias, tamaños de hogar y edades. La Generación X, a pesar de ser la más pequeña, representa el 32% de las ventas totales de carne. Los Baby Boomers son los que compran carne con mayor frecuencia, con un promedio de 53 veces al año, mientras que los Millennials gastan más por compra, con casi $17 por transacción.
Impacto de las Condiciones Económicas en las Decisiones de Compra
Las condiciones económicas actuales influyen significativamente en las decisiones de compra y en las elecciones alimenticias de los estadounidenses. El 43% de los consumidores ha reducido las comidas en restaurantes, y de estos, el 75% intenta recrear platos de restaurante en casa. En el supermercado, el 73% de los compradores realiza cambios en sus compras de carne para ahorrar dinero. Las estrategias más comunes incluyen la compra de paquetes más pequeños para un ahorro inmediato (30%) y la adquisición de paquetes más grandes para economizar a largo plazo (42%).
Declaraciones de Líderes de la Industria
Rick Stein, vicepresidente de Fresh Foods para FMI, comentó: «A medida que los compradores conscientes de los precios buscan formas de seguir disfrutando de sus proteínas favoritas, están cocinando más en casa e incorporando carne en todo, desde nuevas recetas encontradas en línea hasta sus comidas reconfortantes favoritas y celebraciones festivas. Con los compradores incluyendo carne en casi el 87% de las comidas caseras cada semana y buscando que la carne haga que las ocasiones sean especiales, las oportunidades para ofrecer gran variedad, sabor y valor continúan creciendo».
Por su parte, Julie Anna Potts, presidenta y CEO del Instituto de la Carne, añadió: «Cuando los compradores escuchan ‘proteína’, piensan en ‘carne’, y el Instituto de la Carne está trabajando activamente para mantener y aumentar la confianza de los estadounidenses sobre el papel de la carne en dietas saludables y equilibradas. Nuestra iniciativa Protein PACT impulsa el progreso y proporciona información transparente sobre cómo la carne contribuye a la salud de las personas, los animales y el planeta, algo que el 83% de los consumidores busca al hacer sus compras de carne».
Metodología del Estudio
El estudio «Power of Meat» se realizó por 210 Analytics en nombre de FMI y la Fundación para la Investigación y Educación en Carne y Aves del Instituto de la Carne. El análisis lo financió Cryovac/Sealed Air, y los datos se proporcionaron por Circana, basados en el Panel de Hogares, Integrated Fresh, Todos los Canales, Total EE.UU., con fecha de cierre al 31 de diciembre de 2023.
El informe «Power of Meat 2025» subraya la importancia continua de la carne en la dieta estadounidense y refleja cómo las dinámicas económicas influyen en las decisiones de compra. A medida que los consumidores buscan equilibrar el disfrute de sus proteínas favoritas con consideraciones presupuestarias, la industria cárnica enfrenta el desafío de adaptarse a estas tendencias y ofrecer opciones que satisfagan las necesidades cambiantes del mercado.
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