¿Te gustan los buñuelos? Ésta es la receta de Sor Juana Inés de la Cruz

Si te gustan los buñuelos, Sor Juana Inés de la Cruz dejó una receta tradicional para su elaboración. Tiene un costo total de 86.24 pesos.

Canela, piloncillo, azúcar. ¿Qué va primero? Los buñuelos son una fritura que tiene una gran tradición cultural.

En México llegaron con la base de masa frita, que simula la forma de una tortilla llena de sabor, pero los primeros lugares donde fueron cocinados fue en los conventos.

Existe una deliciosa recta de buñuelos escrita por Sor Juana Inés de la Cruz, una religiosa y escritora del Siglo de Oro, y aquí te la dejamos:

3 cucharadas de vino, 1 taza de agua…

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de anís
• 1/2 taza de mantequilla o manteca muy limpia
• 1 1/2 tazas de harina
• 8 huevos medianos
• 2 tazas de manteca o aceite para freír
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 6 cucharadas de mermelada diluida con tres cucharadas de vino

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Instrucciones:

1. Se debe poner a hervir el agua con la sal, el anís, y la mantequilla.
2. Una vez que todos los ingredientes están hirviendo, se debe añadir de poco a poco la harina moviendo constantemente y con fuerza con una pala de madera.
3. Al mover por unos cinco minutos, se debe retirar del fuego y agregar de uno a uno los huevos batiendo fuertemente hasta integrar cada uno.
4. Se debe cubrir la masa con un trapo húmedo después de que la masa quede tersa, elástica y suave pero no muy suelta, y se deja resposar cinco minutos.
5. Mientras se espera, el aceite se debe poner a calentar y pasado el tiempo de resposo, se puede hacer una prueba con un pedazo de la masa. Cuando ésta se dore se procede a realizar los buñuelos.
6. Para las porciones de cada buñuelo se utiliza una cuchara cafetera, con la cual se toma un pedazo de masa , se fríen los buñuelos directamente y se escurren luego de que estén dorados.
7. Para finalizar, cada buñuelo debe ser espolvoreado con azúcar glass o mermerlada diluida con un poco de vino.

Esta deliciosa receta fue nombrada por Sor Juana como «buñuelos de viento» y toma un tiempo de preparación de 45 minutos y que deja de 15 a 20 porciones de la fritura.

¿Precio?

Si quieres saber el costo de la receta escrita en el libro «Sor Juana en la Cocina», te dejamos el presupuesto para resolverte la vida:

• 1 taza de agua/ El precio del litro de agua purificada varía de entre siete a 10 pesos dependiendo de las tiendas, por lo que una taza de agua que son aproximadamente 250 mililitros te costará aproximadamente 2.50 pesos.
• 1 pizca de sal/ Un kilo de sal regular cuesta aproximadamente 15 o 20 pesos, por lo que una pizca de sal donde no hay exactitud con los gramos, te podría salir en un peso o menos.
• 1 cucharada de anís molido/ te costará alrededor tres centavos considerando que una cucharada equivale a 15 gramos y que el kilo de este ingrediente tiene un precio de 120 pesos.
• 1/2 taza de mantequilla o manteca muy limpia/ Según la página de Medidas para Recetas, una taza de mantquilla será de 225 gramos. El precio de un kilo de mantequilla cuesta al rededor de 200 pesos por lo que media taza te costará 22.5 pesos.

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• 1 1/2 tazas de harina/ Depende del tipo de harina que compres, pero un kilo cuesta de entre 17 a 27 pesos. Tomando en cuenta el último precio, serán 110 gramos por taza y en total tendrá un costo de 4.4 pesos.
• 8 huevos medianos/ podrían costarte 24 pesos tomando en cuenta que el precio de 12 huevos ronda entre 37 pesos.
• 2 tazas de manteca o aceite para freír/ El precio del aceite 123 cuesta 50 pesos. Dos tazas equivalen a 400 mililitros es decir, 20 pesos.
• 2 cucharadas de azúcar glass/ El precio por kilo de ésta azúcar cuesta 41 pesos en Walmart. 35 gramos que son cada cucharada, equivalen a 2.87 pesos
• Y finalmente las 6 cucharadas de mermelada diluida con tres cucharadas de vino/ La mermelada de un kilo de fresa cuesta aproximadamente 70 pesos. Cada cucharada de mermelada equivale a 11 gramos, por lo que 6 cucharadas costará 4.62 pesos, más 15 mililitros por cucharada de vino, es decir, 4.05 pesos considerando el precio de un litro de vino de 90 pesos en Soriana.

El precio total 86.24 pesos.

Los precios varían por el lugar donde se compren, pero es un aproximado para considerar elaborar ésta receta de los tradicionales buñuelos.

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